“面條吃不完該怎么處理？”
“要不要放在冰箱里呢？”
“放一段時(shí)間之后還能吃嗎？”
這是我們?cè)谏钪谐Ｓ龅降囊恍﹩?wèn)題
看完這篇
讓你告別上述疑問(wèn) 

掛面作為耐儲(chǔ)食品
相較于一般食品而言
它的保存時(shí)間更長(zhǎng)
一般為常溫下8-12個(gè)月
這主要與它的生產(chǎn)工藝有關(guān)
掛面生產(chǎn)中有一項(xiàng)關(guān)鍵工藝——干燥脫水

|   傳統(tǒng)手工制作的掛面也需要在太陽(yáng)下晾曬

根據(jù)干燥溫度的不同
可以分為低溫、中溫、高溫烘烤工藝
經(jīng)過(guò)此干燥過(guò)程
掛面水分可控制在14%以下
低水分狀態(tài)下產(chǎn)品的水分活度較低
不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖
這樣面條保存時(shí)間自然較長(zhǎng)

在拆開(kāi)面條包裝后
若一次性吃不完
就要將面條包裝的開(kāi)口扎緊
并放置在常溫、干燥通風(fēng)的位置保存
防止其吸濕變潮

|   面條易吸收空氣中的水分從而變潮乃至發(fā)霉

同時(shí)
還需注意放置地點(diǎn)的環(huán)境
保持干凈、整潔
注意防蟲(chóng)、防鼠、防污染
那么是否能將面條放在冰箱中呢？
乍一看冰箱十分符合上面說(shuō)的保存條件
但正確答案是：不需要 

如果將面條放在冰箱保存
因?yàn)榈蜏貢?huì)結(jié)露
掛面表皮水分含量會(huì)升高
導(dǎo)致掛面變質(zhì)發(fā)霉
同時(shí)冰箱存放有其他食物
會(huì)造成串味
影響面條的口感
所以面條不需要放在冰箱里
常溫保存比冰箱保存更好

|   水果、蔬菜、肉類等保質(zhì)期較短的食物需放在冰箱內(nèi)保存 
面條日常保存的三大關(guān)鍵點(diǎn)
“常溫下保存”
“環(huán)境干燥通風(fēng)”
“環(huán)境干凈整潔” 
以上就是本期課程的全部?jī)?nèi)容
關(guān)于 面條的日常保存 你get到了嗎？
下期我們進(jìn)行一次 內(nèi)容回顧
看看這六期的小課堂
我們一共講了多少個(gè)知識(shí)點(diǎn)

更多專業(yè)的面條知識(shí)
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