隨著人民生活水平不斷提高
許多人開始倡導(dǎo)健康的生活方式
其中就有低鈉飲食
世衛(wèi)組織“每天吃鹽不超過6g”的觀念
也受到越來越多人的認(rèn)同

 有不少的消費(fèi)者
在網(wǎng)絡(luò)上看到“面條含鈉超標(biāo)”的內(nèi)容
心中頓生憂慮
“面條里的鈉對身體有害嗎？”
“什么樣的面條還能吃？”
“該怎么避免這種情況呢？”
將面條里的鈉視為洪水猛獸
那么事實(shí)真的是這樣嗎？
還請跟著面條君看下去！

|   面包的制作中也會(huì)往里面加鹽

面條中主要的營養(yǎng)成分有
能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等幾種
其中鈉是食用鹽的主要成分
那么面條為什么要加鹽呢？

答案是
鹽在面條生產(chǎn)過程中發(fā)揮了許多作用
增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性
利于水分的蒸發(fā)擴(kuò)散
抑制雜菌生長及酶活性
讓面條更亮白
縮短煮熟時(shí)間
以及讓面條更入味等 

回到謠言
那么在食用掛面的時(shí)侯
攝入的鈉含量真的會(huì)超標(biāo)嗎？
答案當(dāng)然是否定的



|   面條下入沸水中煮熟 

眾所周知
掛面煮熟后方可食用
而鹽是具有強(qiáng)滲透轉(zhuǎn)移性的物質(zhì)
且極易溶于水
在面條烹煮過程中
其中的鹽會(huì)不斷轉(zhuǎn)移至水中 

當(dāng)面條被煮至可食用的狀態(tài)時(shí)
已經(jīng)有70%左右的鹽轉(zhuǎn)移到了煮面的水中
面體中存留的鹽僅剩余30%左右
烹調(diào)后掛面的鹽度
是符合口感和正常攝入量標(biāo)準(zhǔn)的 
（通俗點(diǎn)說就是面湯把鹽給帶走了）


|  每100g的面條中含有鈉650mg

以上面這款每百克中鈉含量650毫克的面條為例
假設(shè)我們一餐吃100g面條
并在煮熟后把面條全部吃完
攝入的鈉為650*0.3=195mg
即使是愛喝面湯的北方人把面湯全部喝完
此時(shí)鈉攝入量為650mg

即便是一天三餐都吃面
攝入的鈉含量為1.95g
換算得攝入的鹽約為4.9g
也低于世衛(wèi)組織“每天吃鹽不超過6g”的建議
由此得出結(jié)論
面條含鈉是不超標(biāo)的
 |   一碗常見的面條